Le guide du Vallespir
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Type : entrée froide
Dessalez les anchois en les rinçant quelques minutes sous l'eau froide. Faites-les mariner 3 minutes dans du vinaigre, égouttez et essuyez-les avec du papier absorbant. Allumez le four à thermostat 9/270° et faites cuire les poivrons entiers posés sur la grille, pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la peau noircisse et craquelle de tous les côtés Otez la peau et les pépins, détaillez en lamelles et disposez-les dans un plat , salez et arrosez d'huile d'olive. Sur le dessus, disposez les quartiers d'œufs, les filets d'anchois et les olives noires. Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic.
¡ASTUCES!
On peut aussi rejouter des poivrons marinés.
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