Le guide du Vallespir
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Les poivrons marinés se mangent en entrée. On peut aussi les servir sur une tranche de pain grillé, aïlé : le Pa amb tomaquet et des anchois frais (de Collioure). Ils servent aussi de base pour une salade.
Type : entrée froide
Lavez vos poivrons et faites les cuire : four, barbecue. Emincez finement l'ail. Quand les poivrons sont bien cuits, la peau s'enlève toute seule alors épluchez-les. Coupez-les en quartier et et placez les tranches dans une assiette creuse ou un plat. Parsemer l'ail et les herbes de provence sur les poivrons et enfin recouvrez le tout d'huile d'olive. Laissez mariner une journée puis sortez-les de la marinade et égoutez les un peu.
¡ASTUCES!
Pour les poivrons il est aussi possible de les cuire au micro-ondes pendant 10 minutes au maximum de la puissance. Surveillez de temps en temps et évacuez la vapeur si nécessaire, mais attention c'est brûlant. Laissez refroidir 10 à 20 minutes et la peau s'enlève toute seule. Il n'y a malheureusement pas le petit côté brûlé comme au four mais on est sûr de ne pas les rater et c'est rapide.
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