Ingrédients (5 personnes)

- une Boutifarre
- une petite saucisse fumée
- 40 g de beurre
- 6 oeufs
- sel
- poivre
- 1 bouquet de persil
- un oigon

- 100g de lardon

Préparation

On monte généralement dans la montagne près d'un oratoire ou d'une chapelle. on fait un feu et bat les oeufs. Oignons et lardons sont revenus dans la poêle, ensuite les légumes lavés et découpés, la saucisse et la boutifarre coupées en morceaux et ajoutés à cuire, et enfin on termine par les oeufs battus. L'omelette est cuite des 2 côtés.

Enfin l'on entonne Virolai a la Mare de Monserrat, Muntanyes regalades…
(voir dans la partie culturel)

chant et chanssons pour avoir les paroles et les traductions).