Gambas à la Catalane

Type : Plat chaud

Ingrédients (6 personnes)

• 1 oignon
  
• 2 poivrons
  
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  
• 300 g riz long grain
  
• 1 l de bouillon de volaille
  
• sel, poivre
  
• safran ou curcuma pour la couleur

Gambas:

• 18 gambas crues
  
• 2 échalotes
  
• 1 gousse d'ail
  
• 50 g de jambon
  
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 100 g de champignons
  
• 10 cl de vin blanc sec
  
• 3 tomates
  
• sel, poivre

Préparation

• Pelez et hachez l'oignon. Ajoutez les poivrons coupés en cube et faites revenir le tout avec de l'huile d'olive.
• Ajouter le riz et laisser revenir quelques minutes en remuant.
• Ajoutez le safran, le sel et le poivre au bouillon. Versez le bouillon avec le riz.
• Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon.
• Hachez les échalotes et l'ail et faites-les revenir dans l'huile chaude. Ajoutez le jambon coupé en morceaux.
• Ajoutez les gambas et faites revenir quelques minutes tout en remuant. Ajoutez les champignons émincés.
• Ajoutez le vin blanc puis les tomates pelées et concassées ainsi que les herbes aromatiques. Ajoutez du sel et du poivre et laissez mijoter environ 10 minutes.

Le guide du Vallespir
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