Les Fèves à la Catalane

Plat de catalogne, composé de fèves, de lard et de saucisses de la région.
Type : plat chaud

Ingrédients (5 personnes)

• 800 g de petites fèves
  
• un oignon
• une bande de petit lard maigre
  
• huit rondelles de Boutifare (saussices traditionnelle type boudin noir)
  
• quelques feuilles de menthe fraîche
  
• une cuillère d'huile d'olive
  
• sel, poivre

Préparation

• Pelez et hachez l'oignon. Coupez le petit lard en petits cubes. Faites revenir le tout dans l'huile d'olive. Ajoutez les fèves, les feuilles de menthe, du sel, du poivre et un petit peu d'eau chaude.
• Ajoutez de l'eau chaude au cours de la cuisson si besoin.
• À la fin de la cuisson, ajoutez les rondelles de Boutifare. Servir chaud.

Le guide du Vallespir
www.tresvents.fr