Ingrédients (4 personnes)

- 1kg d'encornets coupés en morceaux

- 500g de tomates

- 1 petite boîte de concentré de tomates

- 1/2 verre d'huile d'olive

- 1 verre de vin blanc

- 1 grois oignon

- thym, laurier, clou de girofles

- sel, poivre

- une noix de beurre

- persil haché

Préparation

Faites revenir à l'huile d'olive dans une cocotte, l'oignon et l'ail hachés.

Ajoutez les tomates épépinées et coupées en morceaux ainsi que le concentré de tomates et les herbes. Ajoutez le vin blanc.

A l'ébullition, ajoutez les morceaux de calamars, couvrir et cuire à feu doux.

Avant de servir, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le persil haché.