Ingrédients

- 4 aubergines
- 3 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- huile d'olive
- sel
- persil

Préparation

Lavez et essuyez les légumes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Faites dégorgez les tranches pendant 20 à 30 min en les saupoudrant d'un peu de sel.

Rincez les tranches et épongez-les. Faites dorer les tranches dans l'huile de friture chaude. Epongez-les.

Disposez-les dans un plat et assaisonnez.

Disposez les tomates coupées en deux. Mélangez le hachis d'ail et de persil avec la chapelure. Saupoudrez-les tomates de ce mélange.

Arrosez d'huile d'olive.

Mettez au four chaud pendant 30 min.